Matéria: Química
Autor: carlosdanielms072
Perguntado 5 anos atrás

Explique como funciona pasteurização e esterilização de alimentos com pH maiores e menores do que 4,5.

Respostas

respondido por: 00001106957970sp

Resposta:

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Explicação:

Os alimentos com pH acima de 4,5 e atividade de água superior a 0,85, chamados alimentos de ... exigem tratamentos térmicos muito mais rigorosos do que aqueles com pH menor do que 4,5. ... pasteurização. esterilização

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