Respostas
Resposta:
Ai está a grande questão de porque o leite apresenta uma coloração diferenciada em cada região e principalmente entre o leite UHT e o leite in natura. Alguns leites possuem a cor levemente amarelada em razão da presença do pigmento caroteno. Você já deve ter percebido o quanto o leite da “roça” é mais amarelado, enquanto leite UHT possui uma coloração mais uniforme e muitas das vezes mais transparente. Esse fato responde parte da pergunta feita acima. Para manter os glóbulos de gordura bem separados, o leite passa por um processo chamado de homogeneização, que serve exatamente para fazer com que ele pareça ter um aspecto uniforme, todo branco. Processo esse realizado pela indústria de lácteos. Casos de leite com cores anormais, como vermelho e azul, são resultados de desenvolvimento microbiano
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