Question

Na produção da cerveja, a fermentação é o processo no
qual a levedura produz, a partir da glicose do mosto
(mistura de malte e cevada moídos e misturados à água),
álcool etílico e gás carbônico, tanto alcoolizando a
cerveja quanto carbonizando­a.
O tanque onde ocorre a fermentação é fechado, exceto
por um longo e fino cano de ventilação, que permite que o
dióxido de carbono saia do fermentador. Uma vez que há
um fluxo constante de CO no cano, o ar externo não
consegue entrar no fermentador, o que reduz a ameaça
de contaminação por leveduras soltas.
Os tanques de fermentação precisam estar fechados,
impedindo a entrada do ar exterior, não apenas para evitar
a contaminação por leveduras soltas, mas também
porque
A. bactérias fotossintetizantes presentes no ar vão
consumir todo o gás carbônico, prejudicando o sabor
da cerveja.
B. as leveduras, sendo fixadoras de nitrogênio, formarão
amônia a partir do N atmosférico, estragando a
cerveja.
C. o oxigênio atmosférico apresenta uma alta toxidez, o
que levaria todas as leveduras à morte.
D. os açúcares presentes no mosto fermentarão muito
mais rapidamente, produzindo altas temperaturas que
inativam as enzimas das leveduras.
E. as leveduras, sendo anaeróbias facultativas, passam
a respirar aerobicamente em contato com o O e
interrompem a fermentação.

Answer 1

Resposta:

é para a prova  

Explicação: