Matéria: Química
Autor: viniciusolivv2vo
Perguntado 5 anos atrás

Explique a reação de Mailard?

Respostas

respondido por: gabrielchalegre3

Resposta:

reação de Maillard é uma reação química entre um aminoácido ou proteína e um carboidrato redutor, obtendo-se produtos que dão sabor (flavor), odor e cor aos alimentos. O aspecto dourado dos alimentos após assado é o resultado da reação de Maillard.

respondido por: wandaalves32156

Resposta:

A reação de Maillard é uma reação química entre um aminoácido ou proteína e um carboidrato redutor, obtendo-se produtos que dão sabor (flavor), odor e cor aos alimentos. O aspecto dourado dos alimentos após assado é o resultado da reação de Maillard.

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