Matéria: Biologia
Autor: marlenebento921
Perguntado 5 anos atrás

quais são as fases d processamento de alimento

Respostas

respondido por: pertubada062

Resposta:

A fase de elaboração envolve procedimentos físicos (calor, prensagem, moagem, trituração), químicos (acidificação, aditivos, salga) fisico-químicos (refinação, cristalização, emulsificação, caramelização) e biológicos (fermentação, maturação) que favorecem a transformações dos produtos.

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