Question

O sorbato de potássio, um sal de potássio do ácido sórbico, é frequentemente utilizado em alimentos como derivados de leite, sucos, enlatados, pães, bolos e produtos cárneos em razão de sua atividade antimicrobiana. Com base nos conhecimentos adquiridos sobre as formas de controle do crescimento bacteriano, podemos dizer que o sorbato de potássio atua como um:



a.
b) agente halogênico que provoca alterações nas membranas celulares e prejudica a síntese de algumas proteínas bacterianas e virais.



b.
c) bisfenol, inibindo a biossíntese de lipídios e desestabilizando a membrana plasmática.



c.
a) sanitizante, o qual interage com fosfolipídios afetando a integridade da membrana celular bacteriana.



d.
d) antisséptico altamente efetivo contra endosporos e vírus.



e.
e) conservador de alimentos, evitando a multiplicação de bactérias e fungos.

Answer 1

Resposta:

E

Explicação:

Answer 2

A alternativa correta é a letra E. Podemos dizer que o sorbato de potássio é um conservador de alimentos, visto que, o mesmo inibe o crescimento de bolores e leveduras, assim como, possui ação antibactericida e antifúngica.

Função do sorbato de potássio

O sorbato de potássio é um conservante muito utilizado nas indústrias alimentícias, é um sal de potássio utilizado principalmente na conservação de alimentos como queijos, iogurtes e vinhos.

O sorbato de potássio não pode ser utilizado em processos alimentícios que tenha temperatura acima de 60°C, visto que, o mesmo evapora quando submetido a altas temperaturas.

Saiba mais sobre conservantes em:

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