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Resposta:
Desde essa época o senhor já estava à frente da cozinha?
No início eu apenas administrava. Quem trabalhava na cozinha era minha família. É emocionante lembrar tudo isso... Quando estávamos no auge do restaurante em Bragança, eu e uns amigos aventureiros, que fazíamos parte de uma espécie de 'confraria', soubemos na existência de um tesouro escondido na região do Piriá e lá eu contraí uma malária muito forte, o que me deixou bastante doente. Mas eu sabia que aquilo não seria o fim, pois um feiticeiro já tinha me dito que eu seria um homem famoso no mundo! Eu já sabia que ainda tinha muito a fazer! (risos). Depois desta terrível fase vim, para Belém, onde abri meu primeiro ponto. Cheguei a oferecer mil refeições por dia. Infelizmente, com a crise dos anos 80, meu restaurante quebrou e foi aí que fiz uma grande aposta: aceitei um convite para trabalhar em um restaurante na França.