Question

1- Sobre o uso de aditivos no processamento de alimentos, avalie as afirmativas a seguir.
1 Aditivo é todo e qualquer ingrediente adicionado intencionalmente aos alimentos sem o
propósito de nutrir, com o objetivo de modificar as características físicas, químicas, biológicas ou
sensoriais durante a fabricação, processamento, preparação, tratamento, embalagem,
acondicionamento, armazenagem, transporte e manipulação de um alimento.
IL Para a aplicação dos aditivos em alimentos, as indústrias devem respeitar os limites máximos
permitidos, estabelecidos pelos órgãos competentes, como a ANVISA, em nível nacional, e o
JECFA em nível internacional.
III. Os aditivos têm como funções tornar o alimento atrativo para o consumidor, manter o alimento
seguro e aumentar a vida útil do alimento
IV. Os aditivos podem ser empregados a fim de melhorar a aceitabilidade do alimento pelo
consumidor, melhorando a aparência do alimento e mascarando os defeitos apresentados pelo
produto ou ocultando problemas com a matéria-prima.
V. Os corantes naturais apresentam cores padronizadas e mais vivas, maior poder tintorial, maior
estabilidade e menor custo que os corantes artificiais.

Answer 1

Resposta:

essas são as corretas

IL Para a aplicação dos aditivos em alimentos, as indústrias devem respeitar os limites máximos

permitidos, estabelecidos pelos órgãos competentes, como a ANVISA, em nível nacional, e o

JECFA em nível internacional.

IV. Os aditivos podem ser empregados a fim de melhorar a aceitabilidade do alimento pelo

consumidor, melhorando a aparência do alimento e mascarando os defeitos apresentados pelo

produto ou ocultando problemas com a matéria-prima.