Question

(unirio) durante o cozimento da carne, a gordura nela existente produz som ("chiadeira") e aroma peculiares. o glicerol presente na gordura decompõe-se em acroleína (líquido incolor e de forte odor) e água, segundo a reação 1. o tipo da reação 1 apresentada é: * 1 ponto reação 1 reação 1 a) eliminação de aldeídos b) substituição de álcoois. c) eliminação de álcoois. d) substituição de ácidos.

Answer 1

Resposta:

1) C: eliminação dos álcoois.

2) B: eliminação

Explicação:

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