Matéria: Biologia
Autor: marcosdeus10
Perguntado 9 anos atrás

por que a adição de fermento durante a produção do pã garante o crescimento da massa?me ajudem!

Respostas

respondido por: DanielmilkD4n13l

Porque as bacterias presentes no fermento biológico liberam CO2, que deixa "bolsas" de gás na massa, fazendo esta crescer de tamanho e ficar fofa. o fermento químico (NaHCO3) também funciona da mesma forma, mas precisa ser aquecido à uma temperatura acima de 60º graus para liberar o CO2.

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