Question

Explique como ocorre a produção de vinagre

Answer 1

O vinagre é produzido através da fermentação acética feita por alguns fungos sobre um vinho simples, que já é naturalmente fermentado por outros fungos.

No vinagre todo o álcool do vinho é transformado em acido acético, dando o gosto azedo que o vinagre tem, antigamente essa era uma especiaria bastante cara, já que precisava do vinho antes de se tornar vinagre.

O vinho também vem da fermentação fúngica, mas os fungos nesse processo usam o açúcar das uvas para produzir álcool e outros compostos, além de haver a mistura de outros produtos.

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