Question

A tapioca é um alimento tipicamente brasileiro, rico em amido, cuja farinha é extraída da raiz da mandioca. Quando uma pessoa consome tapioca, o amido começa a ser digerido na boca, pela amilase salivar. Para que essa enzima atinja sua atividade máxima, é ideal que o meio que ela se encontra (no caso, a boca), esteja em seu pH ótimo, que é:

a) 0 (neutro)
b) 2,0 (ácido)
c) 10,0 (alcalino)
d) 7,0 (alcalino)
e) 7,0 (neutro)

Answer 1

Resposta:

Letra E

Explicação:

A amilase salivar ou ptialina é uma enzima presente na saliva que inicia a ingestão de amido. Esta age em pH neutro na cavidade bucal