Question

As luvas são utilizadas de acordo com a natureza do serviço e, se usadas de modo inadequado, podem se tornar fonte de contaminação para os alimentos. Por isso, é necessária a higienização e a desinfecção das mãos antes e após o seu uso.
Sobre os diferentes tipos de luvas e suas funções na cozinha, marque o item correto.

a) O uso de luvas descartáveis deve ocorrer quando não for possível utilizar utensílios e deve sempre ser feito por períodos rápidos, tanto para a cocção quanto para a finalização de pratos como saladas.
b) O uso de luvas de malha de aço, se devidamente higienizadas, é indicado como item de segurança para a manipulação de carnes cruas ou para o corte de hortifrútis já prontos para o consumo.
c) Luvas térmicas devem ser utilizadas como item de segurança, devendo sempre ser revestidas com luvas descartáveis para que não encostem nos alimentos prontos.
d) O uso de luvas de borracha de cano longo deve ser indicado para proteção do manipulador, e elas devem ser usadas em tarefas como lavagem de panelas e utensílios, coleta e transporte de lixo e outros resíduos.
e) Após sua utilização, as luvas de malha de aço devem ser lavadas com detergente, enxaguadas com água corrente, desinfetadas em imersão no álcool 70º e guardadas em local limpo e seco.

Answer 1

Resposta:

Letra D

Explicação:

O uso de luvas de borracha/cano longo é indicado para proteção do manipulador. Note que elas devem ser exclusivas para cada atividade e ser mantidas sempre limpas. Devem ser utilizadas no desempenho das tarefas como lavagem de panelas e utensílios, coleta e transporte de lixo e outros resíduos, higienização dos tambores e coletores de lixo, limpeza dos sanitários e áreas de lixo e manipulação de produtos químicos.

Answer 2

Resposta:

d) O uso de luvas de borracha de cano longo deve ser indicado para proteção do manipulador, e elas devem ser usadas em tarefas como lavagem de panelas e utensílios, coleta e transporte de lixo e outros resíduos.