Question

O “leite” do mamão verde contém uma enzima, a papaína, que catalisa a hidrólise de proteínas. Por essa razão, esse “leite” pode ser utilizado para: *
(A) acentuar a cor de vegetais.
(B) cozinhar macarrão.
(C) temperar saladas.
(D) preparar bolos.
(E) amaciar carne

Answer 1

Resposta:

e)

Explicação:

No caso da papaína, ela é uma enzima que catalisa a hidrólise (a quebra da molécula) da proteína. Portanto, o “leite” de mamão verde pode ser usado para amaciar carne. Ele quebrará as proteínas do músculo, tornando mais macio.

Answer 2

Este "leite" poderá ser utilizado para amaciar carnes, haja vista que as carnes são alimentos que contém um alto índice de proteínas, as quais devem ser quebradas para gerar aminoácidos, o que é traduzido no fato de amaciá-las (Alternativa E).

Enzimas são proteínas especializadas na catalisação de algumas substâncias químicas, como as próprias proteínas citadas. No caso do leite de mamão verde, o mesmo poderia ser utilizado para amaciar as carnes, ao hidrolisar as proteínas contidas no alimento.

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