Question

Os alimentos são matérias-primas primordiais para a elaboração de uma preparação, que podem ser obtidas por meio de diversas técnicas e métodos. Uma dessas técnicas e processos básicos de preparo dos alimentos é a submissão em cocção. Esse processo se faz necessário para que os alimentos possam ser consumidos na sua totalidade, tendo como objetivos principais manter ou melhorar o valor nutritivo, aumentar a digestibilidade, aumentar a palatabilidade, alterando a textura ou a consistência dos alimentos. Além de inibir o crescimento de organismos patogênicos ou o desenvolvimento de substâncias prejudiciais à saúde.

Answer 1

Resposta:

in natura - cru/limpo - pronto - peso bruto - peso limpo

Explicação:

Resposta página 38, livro técnica dietética