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MAYONESA ADELGAZANTE
Oh Tierra del soll Suspiro por verte... ahora que lejos me encuentro comprando en un supermercado del extranjero. Todo está tan friamente ordenadito, timplecito, funcionalito, que me horroriza. Siempre me pregunto cuál es la razón oculta detrás de todo este sistema de compras. Tal parece que el presentar los productos alimenticios de esta manera tiene como objetivo entumirnos la voluntad y la alegría. Al ver las zanahorias, los elotes, las lechugas y hasta el cilantro maquillados para parecer reales aunque tengan meses congelados, siente uno que todo esto es solo parte de una gran escenografia de una pelicula gringa. Que estamos actuando dentro de una gran superproducción, adentro de la cual hacemos como que escogemos, o compramos y comemos estos alimentos, pero todo es solo un simulacro. Yo, acostumbrada en México a ir a diario al mercado, a platicar con mis marchantes, a que me dieran una probadita de fruta de las de a deveras) en cada uno de los puestos, a encontrarme con mis vecinas y platicar con ellas entre los olores y los colores mágicos que solo ahi se dan, en Fin, acostumbrada a la vida, no me hallo por estos rumbos. Estoy perdiendo mi alegria natural. Lo único que me anima un poco es el comer todo el dia donas de chocolate, pero lo malo es que me han puesto un poco gorda y como las gordas no caben dentro de las superproducciones norteamericanas, no se ven en pantalla, no existen pues, aqui me tienen comprando los ingredientes para hacerme una mayonesa adelgazante. Para hacerla se mezclan la fécula de maiz, las semillas de apio, la mostaza y la sal en una cazuela gruesa. Poco a poco se les añade la leche descremada y se pone a cocer a fuego bajo, removiendo constantemente hasta que la mezcla espese. Se deja por dos minutos más y después se retira del fuego. Ya que enfrió ligeramente, se le añaden las yemas del huevo y se pone nuevamente a cocinar durante otros tres minutos. Se aparta del fuego y, removiendo, se le añade el vinagre y el endulzante. Se refrigera antes de servir. Se obtienen 300 ml en total y 15 calorias por cucharada. 2Se imaginan? ¡Ni más ni menos que 15 calorias por cucharada! Cuando terminé mi mayonesa y estaba lista para comermela junto con una rica ensalada y tuve que sacar mi calculadora para sumar cuántas calorias iba a comerme ese dia, se me salieron las lágrimas, retiré mi plato de la mesa y me fui a la cama con una caja de donas de chocolate bajo el brazo.
Esouve. L "Mayonesa adelgazante". En. Intimas suculencias tratado filosofico de cocina. Madrid: Ollero & Ramos 1908 p. 121-130.
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Oh Tierra del soll, suspiro em te ver ... agora que estou longe fazendo compras em um supermercado estrangeiro. Tudo é tão friamente ordenado, oportuno, funcional, que me horroriza. Sempre me pergunto qual é a razão oculta por trás de todo esse sistema de compras. Parece que apresentar produtos alimentícios dessa forma visa entorpecer nossa vontade e alegria. Quando você vê as cenouras, o milho, a alface e até os coentros feitos para parecerem reais, apesar de terem meses congelados, sente-se que tudo isso é apenas parte de um ótimo cenário de um filme de gringo. Que estamos agindo dentro de uma grande superprodução, dentro da qual fingimos que escolhemos, ou compramos e comemos esses alimentos, mas tudo é apenas uma simulação. Eu, acostumada no México a ir ao mercado todos os dias, conversar com meus traficantes, provar as frutas das verdadeiras) em cada uma das barracas, encontrar meus vizinhos e conversar com eles entre os cheiros e cores mágicas que só ali ocorrem, afinal, acostumada à vida, não estou nessas direções. Estou perdendo minha alegria natural A única coisa que me anima um pouco é comer donuts de chocolate o dia todo, mas o ruim é que engordaram um pouco e como os gordos não cabem nos blockbusters norte-americanos, não aparecem na tela, não existem, então, aqui eles me mandam comprar os ingredientes para fazer uma maionese emagrecedora. Para fazer, misture o amido de milho, as sementes de aipo, a mostarda e o sal em uma panela grossa. Aos poucos, vai acrescentando leite desnatado e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre até engrossar. Deixe agir por mais dois minutos e retire do fogo. Uma vez que esfriou um pouco, juntam-se as gemas e põe-se para cozinhar novamente por mais três minutos. Retira-se do fogo e, mexendo, junta-se o vinagre e o adoçante. Leve à geladeira antes de servir. Você obtém 300 ml no total e 15 calorias por colher de sopa. 2 Você pode imaginar? Não mais nem menos do que 15 calorias por colher de sopa! Quando terminei minha maionese e estava pronto para comê-la junto com uma deliciosa salada e tive que tirar minha calculadora para somar quantas calorias eu iria comer naquele dia, lágrimas vieram aos meus olhos, tirei meu prato da mesa e fui para a cama com um caixa de donuts de chocolate debaixo do braço. Esouve. L "Maionese Diluente". No. Tratado filosófico de cozinha suculenta íntima. Madrid: Ollero & Ramos 1908 p. 121-130.