Nas grandes propriedades, apenas parte das terras era reservada à produção de artigos para consumo interno. Além dos produtos para garantir a subsistência, destacaram-se na colônia as seguintes atividades:
a) Produção de ouro, diamantes e outros metais
b) Produção de aguardente de cana, de tabaco, algodão e as chamadas drogas do sertão
c) Produção somente de cana de açúcar
d) Produção somente de ouro.
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