Question

Exponha como ocorre a desnaturação de uma proteina. Esse processo e reversível? Explique.​

Answer 1

Resposta: Para muitas proteínas a desnaturação é reversível. ATENÇÃO: na desnaturação protéica NÃO há perda da estrutura primária, ou seja, os aminoácidos continuam unidos na mesma seqüência. A mudança de cor e de textura que observamos ao fritarmos um ovo decorre da desnaturação das proteínas desse alimento.