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Na boca quem inicia a digestão do amido é a saliva (ptialina), se não me engano a outra atividade é a mastigação..
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Bom dia!
A quebra do amido na boca acontece em duas etapas: digestão mecânica e digestão química.
A digestão mecânica compreende o processo de mastigação, onde esta macromolécula começa a ser quebrada fisicamente.
A partir daí, entra em ação a amilase salivar (ptialina), responsável por fragmentar ainda mais o amido em oligossacarídeos, atuando de forma catalisadora na reação química em evidência.
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