Para que o açúcar seja caramelizado, dependemos de altas temperaturas no sistema. Além de elevar a
temperatura, qual método você utilizaria para deixar a reação mais rápida? Utilizar o açúcar em cubos
mais compactados ou em sua forma mais porosa (comum)?
- Você diria que o processo pelo qual o açúcar passa é endotérmico ou exotérmico?
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