Question

Toda a água contida no alimento, incluindo a que se encontra ligada a moléculas é chamada de Atividade de Água.
verdadeiro ou falso?
​

Answer 1

• O conteúdo de água (UMIDADE) é obtido pela determinação da água total contida no alimento. Entretanto, esse valor não nos fornece indicações de como está distribuída a água nesse alimento, como também não permite saber se toda a água esta ligada do mesmo modo ao alimento.

Espero ter ajudado! S2 'u'

                                             Tenha uma ótima noite(ou tarde) OuO