• Matéria: Química
  • Autor: raquelsusi10
  • Perguntado 5 anos atrás
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PELO AMOR DE DEUS ME AJUDEMKKK:
como as bacterias produzem o ácido lático utilizado na produção do queijo e de produtos derivados do leite?​

Respostas

respondido por: isabellesouza2008
1

Resposta:Já as culturas heterofermentadoras produzem ácido lático a partir da fermentação da lactose e produzem compostos aromáticos (diacetil) e gás carbônico a partir da fermentação do citrato do leite. É indicado para queijos onde se deseja um aroma mais forte e a formação de olhaduras regulares na massa.

Explicação:ESPERO ETR AJUDADO MARCA MELHOR RESPOSTA :)

Anexos:
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