Matéria: Biologia
Autor: silmar25000
Perguntado 5 anos atrás

Explique porque os lactobacilus são utilizados na produção do queijo.

Respostas

respondido por: al308539

Resposta:

Estas bactérias promovem o desdobramento do açúcar do leite, a lactose, em ácido láctico. O ácido produzido coagula as proteínas do leite formando o coalho, que dependendo de outros processos bioquímicos resultará em diversos tipos de queijos, iogurtes, etc.

respondido por: DAYSSON03

POR CAUSA Q E FEITO DE LEITE

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