03. Dizem os cozinheiros mais experientes: não existe uma panela “melhor”. O que existe são tipos diferentes que apresentam melhores resultados, conforme sua aplicação. O mais importante é saber que usar a panela ideal no preparo de alimentos é tão essencial quanto escolher ingredientes saborosos e fresquinhos. a) Cite quatro materiais diferentes que podem ser utilizados para fabricar panelas. b) Estabeleça comparações entre esses materiais utilizando algumas de suas propriedades. c) Um mito interessante é o de servir bebidas geladas para as pessoas em copos de alumínio, ao invés de copos de vidro. No copo de alumínio a bebida fica mais gelada. Utilizando uma propriedade específica dos materiais confirme ou refute esse mito.
Respostas
A. Materiais usados na fabricação de panelas:
- Ferro fundido
- Aço
- Alumínio
- Refratário
B. Comparando os materiais usados na fabricação de panelas:
Ferro fundido: tendo em vista que dilui bem o calor e evita que a comida queime, é ótimo para fogões a lenha.
Aço: tem alta durabilidade e serve para todo tipo de fogão.
Alumínio: é maleável e se aquece rápido (devido à sua boa condutividade térmica), isso aumenta as chances de queimar a comida e de deformação da panela.
Refratário: é frágil, então quebra ao cair. Suporta altas temperaturas.
C. O alumínio apresenta alta condutividade térmica, sendo assim ele faz a transferência, para a bebida, do calor da mão. Então, na realidade, ele faz com que a bebida aumente a temperatura mais rapidamente do que um copo plástico por exemplo, já que este não é um bom condutor de calor.
Espero ter ajudado!