Question

Por que frutas e tubérculos escurecem quando expostos ao ar? Explique quimicamente.

Answer 1

Resposta:

polifenol oxidase (PPO

Explicação:

Então, essa reação é conhecida como escurecimento enzimático que é provocada por uma enzima chamada polifenol oxidase (PPO), presente nessas frutas e vegetais, o que provoca o apodrecimento quando ela entra em contato com o oxigênio do ar

Answer 2

Resposta:

O escurecimento é devido a uma reação, catalisada por uma enzima, que ocorre entre o oxigênio e compostos fenólicos presentes no alimento

explicação:

acontece isso por conta das reações catalisadas por uma enzima conhecida como polifenol oxidase (PPO), presente nessas frutas.