Question

PERGUNTA 1
É a relação entre a pressão de vapor de água em equilíbrio sobre o alimento (Ps) e a pressão de vapor da água pura
(Po), à mesma temperatura, que expressa o teor de água livre no alimento
Sua importância está na sua relação com a conservação dos alimentos. Sendo a variação da pressão de vapor da água
pela interação com componentes de um alimento um indicador da quantidade da água ligada, os valores dessa relação
mostram quais as chances o alimento tem de se deteriorar.
Fonte: ftp://ftp.ufv.br/dea/Disciplinas/Evandro/Eng671/Atividade%20de%20agua/atividade de agua e reacoes.PDF
Estamos falando de:
a. adsorção de nutrientes
b. teor de umidade.
C. atividade de água.
d. interação bioquímica.
e. água ligada​

Answer 1

Resposta:

letra C atividade de água

Answer 2

Resposta:

Letra C

Explicação:

Atividade de água