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Um lagar é uma estrutura escavada na rocha que antigamente servia para produzir o vinho. Fazer vinho em lagares é uma prática que remonta à Roma Antiga. Alguns deles, ainda em uso no Douro, são antiguidades.
No Douro e em Trás-os-Montes (Portugal) é possível encontrar vestígios destas estruturas que podem remontar à época pré-histórica
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