Question

Responda sobre o leite.
a) Qual o significado das siglas HTST e UHT.
b)Temperaturas máximas e mínimas em cada processo.
c) variações de temperatura em cada processo

Answer 1

UHT : é a temperatura ultra alta o leite UHT é uma elevada temperatura (130·c 150·c)
HTST : é pasteurização lenta

Temperaturas maximas e minimas em cada processo de pasteurização:
 Pasteurização lenta a temperatura mais baixas durante maior tempo a temperatura  de 65·c durante 30 minutos
Pasteurização rapida temperatura  altas 72·c a 75·c durante 15 a 20 segundos
 
Variações de temperatura em cada processo
A temperatura vareia de 65·c a 72·c a 75·c