A época de colheita do café depende de vários fatores como temperatura, variedade, sistema de plantio, insolação, chuva e florada do ano. Mas além destas condições, o principal fator para iniciar a colheita é o estágio de maturação do grão de café. O estágio ideal de colheita é quando os grãos já acumularam a maior quantidade de nutrientes e boa matéria seca, chegando ao seu máximo desenvolvimento e não sofreram, ainda, influências negativas por fermentações indesejáveis, que ocorrem na fase pós-maturação.
Respostas
Resposta:
O estágio ideal é o Cereja
Explicação:
O momento certo para se fazer a colheita do café é aquele em que os seus frutos estão maduros, ou seja, encontram-se no estágio cereja, o que, em geral, ocorre sete meses após a floração. Nesse estádio, eles já alcançaram o seu máximo desenvolvimento, apresentando teor de açúcar e de outros elementos químicos adequados para conferir os melhores padrões de sabor e aroma à bebida.
Resposta:
1a. Alternativa - Café Cereja
Explicação: Os frutos de café no estágio cereja (maduros) encontram-se no ponto ideal de colheita, pois já acumularam a maior quantidade de matéria seca, chegando ao seu máximo desenvolvimento e não sofreram, ainda, influências negativas por fermentações indesejáveis, que ocorrem na fase pós maturação, quando os frutos-cereja evoluem para passas ou secos.