Explique o processo da fermentação. Como os seres humanos aproveitam os organismos capazes de fermentar?
Respostas
Há diversos tipos de mecanismos fermentadores que realizam metabolismo a partir de matérias orgânicas e na ausência de oxigênio. Eles diferem pelo seu produto final. Esses microrganismos costumam ser bactérias, fungos e até mesmo as células musculares do nosso organismo.
Diferente do que acontece em um processo aeróbico, na fermentação o aceptor final de elétrons é uma molécula orgânica, e a produção de ATP é muito menor. O processo se inicia com a quebra de glicose e a formação de ácido pirúvico. Se esse ácido se transformar em álcool, é uma fermentação alcoólica, e se transformar em ácido lático é uma fermentação lática.
Os seres humanos aproveitam esses organismos para fins culinários, como na produção de pães, bolos, vinho e vinagre.
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O processo de fermentação, principalmente dos fungos, possui diversas aplicações para os seres humanos, a fermentação é usada para criação de alimentos e bebidas, como por exemplo, bolos e vinhos, é usada em alguns medicamentos e também em processos industriais.
Alguns processos fermentativos:
- Fermentação alcoólica: ocorre em cervejas e vinhos e é conhecida como fermentação alcoólica e ocorre através da ação de leveduras que são fungos. Pão e bolo também são fermentados com leveduras mas em outro tipo de fermentação.
- Fermentação dos lática: ocorre em iogurtes por meio da ação de bactérias que realizam o processo de forma controlada pelos processos industriais.
- Fermentação acética: o vinho e vinagre são feitos por meio desse processo.
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