Question

qual a estrutura da enzima e como isso pode ser alterada 

Answer 1

A estrutura funcional de uma enzima apresenta uma conformação quaternária em forma de novelo, esse padrão é obtido graças a interações de pontes de hidrogênio, pontes dissulfeto ou interações hidrofóbicas. Essa estrutura é facilmente alterada quando a enzima é submetida a temperaturas elevadas ou mudanças de Ph.