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ganolép- ticas, pois utiliza baixas temperaturas e há pouca de- gradação do sabor e do aroma. Este processo se baseia no diagrama de fases da água, que mostra a variação da pressão de vapor x temperatura e utiliza vácuo para provocar a passagem da água do estado sólido direta- mente ao estado gasoso
Samuelpjl32:
rganolép- ticas, pois utiliza baixas temperaturas e há pouca de- gradação do sabor e do aroma. Este processo se baseia no diagrama de fases da água, que mostra a variação da pressão de vapor x temperatura e utiliza vácuo para provocar a passagem da água do estado sólido direta- mente ao estado gasoso.
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o gelo fica menos denso porque ele expande e fica com a mesma massa
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