Respostas
O gráfico apresenta as mudanças de fase de uma substância pura composta, ou seja, a água.
Pode-se observar que há um crescimento do gráfico de -3 ° até 0° representado pela letra A, significa que a água está em estado sólido, ganhando energia para mudar de fase, ou seja, um processo endotérmico.
A partir de A , nota-se uma constância I, ao início da reta, significa que a primeira molécula de água está passando pela fusão, e ao final dessa reta, a última molécula passou para o líquido. Ou seja, é o ponto de equilíbrio entre Solido + Líquido.
A reta volta a subir no ponto B, indicando que a água líquida está ganhando energia para romper as interações intermoleculares e passar para o estado gasoso.
A constante volta, e dessa vez indica o equilíbrio entre Líquido e Gás, ao início de II, indica que a primeira molécula conseguiu romper suas interações e passar para o estado gasoso, e ao final da reta, que a última molécula passou para o estado gasoso.
A reta volta a crescer, agora indica que a água está em estado gasoso.
Teoricamente, há outra fase, o plasma, onde o gás é ionizado, porém, creio que não há necessidade de explicar nesse caso.
Deu pra entender?.