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O pequizeiro (Caryocar brasiliense)
é uma árvore típica do Cerrado. Sua ocorrência, apesar de mais abundante na região Centro-Oeste, abrange regiões do Norte ao Sudeste do país. É uma árvore com uma grande copa, que pode alcançar cerca de 15 metros de altura. Já o seu fruto, o pequi, tem o tamanho aproximado de uma maçã. Apresenta a casca verde que reveste a macia polpa amarela. Embaixo da polpa encontra-se uma camada de espinhos, o que exige muito cuidado para comê-lo. Há, ainda, embaixo dos espinhos, uma amêndoa do pequi, da qual se extrai um óleo muito utilizado para fins medicinais.
É um fruto amplamente consumido nas regiões onde ocorre, sendo um importante ingrediente de muitos pratos da culinária regional. Seus componentes nutricionais também merecem destaque, pois o pequi é rico em carotenoides e nas vitaminas A, C e E.
O nome pequi é de origem tupi e está diretamente relacionado a essa característica marcante da presença de espinhos no interior na polpa, podendo ser traduzido para "pele com espinhos".
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