• Matéria: Biologia
  • Autor: hsuehsuebjdjdb
  • Perguntado 5 anos atrás
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Qual é o nome da técnica que utiliza fumaça para conservar, como por exemplo: salame, presunto?​

aduD123: defumação
cheetos91: Na defumação, você coloca a carne normalmente do tipo presunto ou salame, após a queima total da madeira sobre sua fumaça fazendo com que nesse processo o alimento também desidrate, assim a fumaça libera alguns componentes químicos no alimento que evitam a proliferação de bactérias evitando a sua decomposição.

Respostas

respondido por: isayuqi
2

Resposta:

Explicação: è utilizada uma máquina de vácuo, acredito eu.

defumação.

respondido por: mihmilla39
0

Resposta:

tem a pasteurização,salga,defumação,desidratação,aditivos e refrigeração

espero ter ajudado

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