Reportagem do Correio Brasilense: o cogumelo foi um dos alimentos que mais se beneficiaram com o boom de restaurantes japoneses no Brasil, no período entre 2005 e 2010. O súbito interesse dos brasileiros pela cozinha asiática em geral, trouxe para as panelas e para os pratos os cogumelos frescos. A rápida expansão dos programas de culinária nas emissoras de televisão, usando, abusando e divulgando os valores nutricionais do alimento, também ajudou o cogumelo a se tornar mais conhecido no Brasil. "Os cogumelos são fungos comestíveis de muitas variedades que, além de cultivados para comercialização, também podem crescer em estado selvagem" (PAROSCHI, 2018. p. 123). Os cogumelos possuem inúmeras utilizações dentro da culinária, principalmente dentro da Cozinha Natural, por ser um ingrediente rico em nutrientes. PAROSCHI, Thanise. Cozinha Natural e Produção de Ingredientes. Maringá-PR: Unicesumar, 2018. Analisando o Ingrediente Cogumelo e baseando-se no conteúdo trabalhado em nosso livro, assinale a alternativa correta:
Alternativas
Alternativa 1:
Os fungos são considerados plantas, por fazerem fotossíntese mesmo não possuindo clorofila.
Alternativa 2:
Uma curiosidade que poucos sabem é que vale à pena retirar a pele dos cogumelos, já que geralmente é onde se concentra a maior quantidade de microorganismos por se tratar de um fungo.
Alternativa 3:
Desde os períodos mais remotos da história da humanidade, são uma importante fonte alimentar, já que o homem primitivo já colhia os fungos para sua alimentação no período entre 5.000 a 4.000 a.C.
Alternativa 4:
Os cogumelos são conhecidos como a carne vegetariana por serem ricos em gorduras.
Alternativa 5:
Os cogumelos mais consumidos no Brasil são: são as trufas, que possuem uma alta procura por sua raridade.
Respostas
Resposta:
alternativa 5 Os cogumelos mais consumidos no Brasil são as trufas que possui uma alta procura por sua Raridade
Resposta:
Alternativa 3:
Desde os períodos mais remotos da história da humanidade, são uma importante fonte alimentar, já que o homem primitivo já colhia os fungos para sua alimentação no período entre 5.000 a 4.000 a.C.
Explicação:
Desde os períodos mais remotos
da história da humanidade, são uma importante
fonte alimentar, já que o homem primitivo já
colhia os fungos para sua alimentação no período entre 5.000 a 4.000 a.C. e logo foram utilizados como medicamentos (MONTEBELLO
et al., 2014).
Ainda de acordo com os autores, os fungos
não são plantas, já que não fazem fotossíntese
e não possuem cloroila, dependem, então,
de substâncias de outros organismos vivos.
Já existem no mercado brasileiro diversas variedades, de fácil acesso, como, por exemplo,
o shiitake, que é cultivado no Japão há mais
de 2.000 anos. Os cogumelos são conhecidos
como a carne vegetariana por serem ricos em
sais minerais, ferro e vitamina B. Ao comprar,
deve-se sempre dar preferência aos carnudos,
evitando os que apresentam características
enrugadas.