Question

A pepsina é uma enzima do suco gástrico, cujo pH situa-se ao redor de 2,0 , e digere proteínas. Um pesquisador retirou suco gástrico de um cão e colocou-o num tubo de ensaio juntamente com um pedaço de carne. Em seguida adicionou NaOH ao tubo, elevando o pH ao redor de 9,0. Aqueceu o material até 80ºC e verificou, então, que a carne não foi digerida. Explique o por que desse resultado.

Answer 1

Porque a pepsina necessita de um meio ácido para que seja ativada e exerça sua função (digerir proteínas) ,em meio básico ela não consegue exercer sua função permanecendo inativa na forma de pepsinogênio.