Question

 A liofilização, método usado para a conservação de alimentos industrializados, é um processo que se utiliza da transformação física dos constituintes alimentícios para ser realizado. Quais as mudanças de estado físico ocorrem durante a prática de liofilizar alimentos? *


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Answer 1

Resposta:

Para preservar os alimentos podem ser utilizados processos físicos como a Liofilização. A liofilização é um processo de desidratação dos alimentos à vácuo e a temperaturas abaixo de zero, onde a água, previamente congelada, passa do estado sólido diretamente para o estado gasoso (sublimação).

Explicação:

(◠‿◕)

Answer 2

Resposta:

SOLIDIFICAÇÃO E SUBLIMAÇÃO. ALIOFILIZAÇÃO É UMA TÉCNICA DE DESIDRATAÇÃO EM QUE O PRODUTO É CONGELADO SOBRE VÁCUO (PASSAGEN PARA ESTADO SÓLIDO) E O GELO FORMADO É SUBLIMADO (PASSAGEN DO WSTADO SÓLIDO PARA O VAPOR).