Question

A fervura realizada por Pasteur matava as células do levedo. Em casa é muito comum que ao fazermos pães coloquemos leite morno em substituição ao leite gelado junto com outros ingredientes (ovo, açúcar, óleo, levedo). Jutifique o aquecimento do leite em termos biológicos.

Answer 1

Resposta: Com o aquecimento do leite, ocorre o deslocamento de parte do cálcio e do fosfato