Question

Em uma pesquisa com 100 pacientes de um hospital de Brasília-DF, um pesquisador buscou avaliar a aceitação das dietas hospitalares e 32% dos pacientes afirmaram que o alimento não era entregue pontualmente. Ao verificar os motivos de tal afirmação, ficou constatado que o referido hospital possui duas alas de apartamentos, sendo que a maior delas recebe o serviço primeiro, consequentemente as refeições chegam lá nos horários pré-determinados. Porém, na outra ala os pacientes recebem suas refeições com atraso.

BEZERRA, A. C. Gastronomia na Prescrição de dietas hospitalares e as influencias geradas pela indústria hoteleira [Monografia].
Brasília: Universidade de Brasília; 2003. 50f. (Especialização em Qualidade de Alimentos).

A respeito desse resultado da pesquisa e dos conhecimentos proporcionados pela disciplina, assinale a alternativa correta.
Alternativas
Alternativa 1:
Como o paciente não sente fome durante sua hospitalização, geralmente não há problemas em atrasar o horário de alimentação do paciente. O relato dos pacientes dessa pesquisa possivelmente ocorreu para tentar justificar motivos para não se alimentar.

Alternativa 2:
O transporte das refeições pode influenciar diretamente a aceitação das refeições por englobar a temperatura, então o hospital precisa se atentar para que o transporte seja realizado em carrinhos térmicos e quanto aos horários de exames, cirurgias e procedimentos.

Alternativa 3:
Para resolver este problema, basta o hospital informar que o almoço dos pacientes da primeira ala é servido as 12h00 e dos pacientes da segunda ala é servido as 13h00, pois assim o paciente não fica esperando a comida chegar.

Alternativa 4:
Para resolver este problema, basta o hospital se atentar é se o transporte é feito em carrinhos térmicos, pois independente do atraso na refeição, a temperatura é ideal.

Alternativa 5:
A perda de temperatura durante o transporte é um fator importante para melhorar a aceitação das refeições, pois, se chegar muito quente, o paciente não vai conseguir consumir a comida.

Answer 1

Resposta:

Altenativa 2

Explicação:

Alternativa 2:

O transporte das refeições pode influenciar diretamente a aceitação das refeições por englobar a temperatura, então o hospital precisa se atentar para que o transporte seja realizado em carrinhos térmicos e quanto aos horários de exames, cirurgias e procedimentos.

Resposta está na aula 02

Answer 2

Resposta:

alternativa 2

Explicação:

O transporte das refeições pode influenciar diretamente a aceitação das refeições por englobar a temperatura, então o hospital precisa se atentar para que o transporte seja realizado em carrinhos térmicos e quanto aos horários de exames, cirurgias e procedimentos.

Pagina 18 do livro de Cozinha Hospitalar