Question

A Calorimetria Exploratória Diferencial (DSC) foi usada para estudar o comportamento de fases de amostras de chocolate originários de vários países. De cima para baixo, temos as seguintes curvas térmicas:





Figura 12

Fonte: Smith, M.J. Journal of Chemical Education 93.5 (2016): 898-902.



Com base nas curvas de DSC obticas, foram feitas as seguintes afirmações:



I. O chocolate suíço escuro/amargo pode permanecer nas prateleiras dos supermercados até temperaturas superiores a 35°C, sendo por isso o mais estável termicamente.



II. O chocolate português é o que mantém suas propriedades físicas estáveis em temperaturas mais altas, dentre todas as amostras analisadas.



III. A 20°C, o chocolate inglês encontra-se completamente derretido.



IV. Entre os chocolates suíços, o ao leite se mantém em boas condições de estocagem sob temperaturas maiores que o escuro/amargo.



V. O chocolate belga suporta bem uma estocagem até temperaturas próximas a 25°C.



É correto o que se afirma em:

a.
I e V, apenas

b.
II, III e IV, apenas

c.
III e V, apenas

d.
I e II, apenas

e.
IV e V, apenas

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Answer 1

Resposta:

l e V apenas

letra A

O chocolate suíço escuro/amargo pode permanecer nas prateleiras dos supermercados até temperaturas superiores a 35°C, sendo por isso o mais estável termicamente.

O chocolate belga suporta bem uma estocagem até temperaturas próximas a 25°C.