Question

qual o principal fator do crescimento de microrganismos nos alimentos, e quais alternativas, além da secagem, para controlar o desenvolvimento microbiano

Answer 1

Resposta:

principais fatores que influenciam no crescimento microbiano é TEMPERATURA, pH, SUBSTRATO e tipo de microrganismo.

E as condições que podem evitar o desenvolvimento microbiano indesejável é manter o alimento (se no caso for alimento mesmo) refrigerado, se quiser aumentar ainda mais a probabilidade de evitar esse desenvolvimento é indicado o congelamento.  

Mas deve se reconhecer que o descongelamento faz com que algumas propriedades sensoriais diminuem.

Ou seja, condições de temperaturas baixas.

Explicação: