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Todo processo de produção, era realizado pelos escravos.
Em um primeiro momento eram utilizados no processo, mão de obra indígena, logo após, o trabalho fora realizado por escravos.
O trabalho era pesado e sem pausas, com jornadas longas e duras, muitas vezes interrompido para castigos físicos.
Habitavam a chamada senzala, uma espécie de alojamento geralmente feita de barro, onde se acomodavam e se incomodavam os escravos.
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