Question

A ________________ consiste na operação unitária que utiliza técnicas para salgar, defumar, cozinhar e secar, ou em alguma combinação desses tratamentos, além de utilizar certos compostos químicos além do sal para condimentar e tem a finalidade de aumentar o prazo de prateleira do alimento.

a.
Exaustão.

b.
Desidratação.

c.
Cura.

d.
Defumação.

e.
Salga.

Answer 1

Resposta:

c

Explicação:

O  material  disponibilizado  aborda  que  cura retarda  o  crescimento  dos  microrganismos  dentro  dos alimentos e geralmente destrói muitos deles na superfície dos ali mentos. A cura consiste em salgar, defumar, cozinhar e secar, ou em alguma c combinação desses tratamentos. Em alguns tipos de c ura, certos  compostos  químicos  além  do  sal  podem  ser  usados,  mas  as  quantidades  e  tipos  desses compostos são regulamentados

Answer 2

Resposta: Letra C

Explicação:

Cura