Question

o que é necessário para que a gelatina, quando adicionada água e resfriada
, se transforme em gel?​

Answer 1

Explicação:

Quando adicionado à água fria, os grânulos de gelatina intumescem, absorvendo 5 a 10 vezes seu peso em água. Aumentando a temperatura acima de 30ºC a 35ºC, as partículas de gelatina intumescidas dis- solvem-se, formando uma solução que geleifica quando resfriada.