Question

CAFÉ E QUALIDADE.
A Associação Brasileira da Indústria de Café (ABIC) conta com um longo programa de certificação para garantir aos consumidores que o café é puro. Em 2004, passou a se falar da qualidade da bebida, então se criou o Programa de Qualidade do Café (PQC), que define em que categoria de “qualidade” o café está.
Com o aumento do consumo, a ABIC precisou criar um programa extenso para explicar aos consumidores várias coisas sobre o café e principalmente transmitir como é prazeroso o hábito de tomar a bebida. O brasileiro passou a consumir mais o café especial. A média de preços de café com Selo Gourmet da ABIC que foram consumidos no ano passado foi de R$ 56,45 kg. Os cafés tradicionais estão perdendo espaço para os especiais nos supermercados, o que demonstra essa diferença do consumidor. A preocupação da ABIC tem sido estimular a melhoria da qualidade e agregar valor aos produtos.


Como descrito no texto e como podemos observar no dia a dia, o consumidor vem alterando sua forma de consumir o café buscando produtos de maior qualidade e atributos diferenciais que melhoram a experiência do consumo de derivados do café. Entre estes atributos, podemos destacar a espécie de café, onde foi produzido, selos de certificação, características de marketing e da embalagem, o tipo de processamento na indústria, etc... Todas essas características ajudam a diferenciar o produto de uma empresa e permite também agregar valor nestes produtos. Os profissionais que trabalham na gestão devem estar atentos à estas mudanças e sempre pensando em estratégias para melhorar o desenvolvimento destes produtos.

Diante deste tema, para desenvolver essa atividade mapa, realize os itens a seguir:

1) Fotografe 5 produtos diferentes relacionados ao Café (pode ser café em grão, café moído, cápsulas, produtos mistos, etc...) e apresente as características de cada um desses produtos para compará-los (Busque o máximo de informações sobre cada produto como: O Preço por Quilo, onde foi produzido, aspectos diferenciais da embalagem, se há algum selo de certificação, características positivas que podem diferenciá-lo de outros produtos, etc).

2) Descreva quais fatores antes da colheita podem afetar a qualidade do café.

3) Descreva quais fatores pós-colheita que podem afetar a qualidade do café.

Answer 1

1) São 5 produtos diferentes relacionados ao Café:

• café em grão,
• café moído,
• café solúvel,
• café cápsulas,
• balinhas de café com avelã.

2) Os fatores antes da colheita podem afetar a qualidade do café, são: as condições climáticas a exemplo da temperatura, umidade relativa do ar e precipitação dificultam a colheita, a secagem e também o preparo.

3)  É um fator pós-colheita que pode afetar a qualidade do café: a embalagem.