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Química.
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Quando o açúcar queima e se transforma em caramelo ocorre a quebra das molécuas de sacarose, logo, observa-se uma mudança na composição da matéria. Portanto, essa é uma transformação química.
Se puder marcar melhor resposta agradeço muito! ^-^
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Resposta:
Química
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Espero ter ajudado:]
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