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Os carboidratos não estruturais mais importantes na nutrição de monogástricos envolvem aqueles carboidratos que estão no conteúdo celular mais simples, a exemplo da glicose e frutose, além os carboidratos de reserva das plantas, a exemplo do amido, da sacarose e das frutosanas.
Já os carboidratos estruturais são aqueles encontrados na parede celular, ra exemplo da pectina, hemicelulose e celulose.
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