Question

eu posso acrescentar 've em she? eg: She've

Answer 1

Não, porque o 've é a abreviação da conjugação have para as demais pessoas do discurso (primeira pessoa, terceira pessoa, etc), só que para a terceira pessoa do singular (he/she/it) usamos a conjugação has, sendo a sua forma abreviada um simples 's.
Exemplo: She's interested in the idea. (Ela está interessada na ideia.)

Answer 2

Se for o verbo Have I have You have He has She has It has We have You have They have I've You've He's She's It's We've You've They've