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Estudos recentes mostram que vários taninos atuam como captadores de radicais, os quais interceptam o oxigênio ativo formando radicais estáveis (MELLO E SANTOS, 2001). Ao precipitar proteínas, os taninos propiciam um efeito antimicrobiano e antifúngicos
Os taninos tem as seguintes propriedades[2]:
são solúveis em água, álcool e acetona.
são precipitados por sais de metais pesados.
são insolúveis no éter puro, clorofórmio e benzeno.
Usos farmacológicos
Devido às suas características (complexação com iões metálicos, atividade antioxidante e sequestradora de radicais livres, complexação com macromoléculas) têm as seguintes aplicações farmacológicas[3]:
antídotos em intoxicações por metais pesados e alcalóides;
adstringentes:
via externa: cicatrizantes, hemostáticos, protetores e reepitelizantes;
via interna: antidiarreicos;
anti-sépticos;
antioxidantes;[1]
antinutritivos (devido ao seu efeito complexante, diminuem a capacidade de absorção de ferro).
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